Tarhana yapımı

Malzemeler:

1 kilo domates

1 kilo kapiya biberi

1/2 kilo kuru soğan

500 gr. yoğurt

4 çorba kaşığı tuz

Tarhana mayası(evde yapılmış)

1 kilo buğday unu

1 kilo kepek unu

1/2 kilo(ekstradan hamuru yoğurmak için)+ 1 baş kuru soğan(isteğe bağlı)

Tarhana mayası : 5 kaşık un,1 çay kaşığı tuz ve yeterince su.Tarhana yapımına başlamadan önce esas ana malzemesi mayayı hazırlamak gerek.Yapımı yaklaşık 72 saat sürüyor.Bu malzemeleri kek kıvamında hazırlayıp,üzerini bir tülbentle kapatıp oda sıcaklığında bırakıyoruz.Her gün biraz un yedirerek besleyip büyütüyoruz.Fotoğrafta da göründüğü gibi böyle kabarcıklar oluşmalı ve keskin bir ekşi koku olmalı.Bekleme süresi dolduktan sonra mayamız hazır.

Biber soğan ve domatesleri parçalara bölerek pişiriyoruz(düdüklü tencerede pişirdim)Biraz su salıyor,kepçeyle malzemeleri alıp blenderden püre haline getiriyoruz.Püf bir noktadan bahsetmek istiyorum.Malzemelerin hepsi aynı ısıda olmalı yani oda sıcaklığında olmalılar.Geçelim hamurun yapımına .Unumuzu eledikten sonra malzemelerimizi ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz.Hamur ekmek hamuru kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.Soğan kokusunu seviyorsanız(inanın harika bir aroma oluyor) hamura son yoğurma aşamasında bir baş kuru soğanı iri iri  doğrayıp içine katıyoruz . İşte bundan sonra,bekleme süreci başlıyor.

Bu fotoğrafı yoğurduktan hemen sonra çektim

Bu da bir kaç saat sonra kabarmış hali.Derin bir kaba koymalısınız çünkü gerçekten çok kabarıyor ve gece taşma ihtimali var.Tabii böyle şiştikten sonra ,elimizi yumruk yaparak,o şişliği bastırıyoruz.Günde bir kaç defa bunu yapıyoruz.Bu mayalanma işlemi yaklaşık 5 gün sürüyor.Olduğunu nasıl anlayacaksınız,hamur bir anda kabarmayı bırakıyor.

Bundan sonra en zor kısım geliyor-hamuru döküp kurutmak.Hava sıcak olduğu için benimki 1 günde kurudu . Pekii nasıl kurutuyoruz.Büyükçe bir kaşıkla veya elinizle parça parça alıp pamuklu bir çarşafın üzerine yayıyoruz.Bundan sonra devamlı takipte kalıyoruz.Parçalar kurudukça onları kopartıp kopartıp  küçültüyoruz .Direkt güneşte kurutmayın ,dışarıda ama gölgeli bir yer olsun,güneş rengini açıp birden kurutabilir.Ben günün sonunda olduğuna karar verip rondo'dan geçtim ve her geçişte ince bir elekten eleyerek ,tekrar kurutmaya bıraktım.Eledikten sonra (iri un halinde olacak),tekrar kuruması için pamuklu çarşaflara yayıp,arada bir parmaklarımızın uçlarıyla karıştırıp iyice kurutuyoruz.Nemli kalırsa bozulur.Kurutma işlemi bir hafta sürüyor.Kuruduktan sonra pamuklu bir torbaya veya cam kavanozda serin bir yerde saklayabilirsiniz.Umarım tarifim açıklayıcı olmuştur.Elimden geldiğince detaylı yazmaya çalıştım.şimdilik kolay gelsin yapmak isteyen arkadaşlarıma.Ağız tadımız hiç bozulmadan inşallah tüketmek nasip olur.

Tarhana yapmak evet zahmetli ve uzun bir iş ama inanın hiç zor değil.Bence kesinlikle cesaret edip denemelisiniz.İçerisine ekstradan baharatlar katabilirsiniz.Biz böyle sade seviyoruz.Bu anneciğimin tarifi,çocukluğumun tadı.Bu arada nasıl pişiriyoruz.Bolca tereyağını tencerede eritip içine iki kaşık ev salçası katıp güzelce kavuruyoruz.Sonra suyunu ekleyip(1,5 lt.gibi) içine de yaklaşık 4-5 çorba kaşığı tarhanayı katıp devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz.İşte bu kadar.

Umarım bir an önce canım ülkemde güneş doğar ve bu kara bulutlar gider.Hepimizin başı sağolsun.Allah sabır versin!!!

Kayısılı crumble tarifi

Kayısılar bitmeden bir crumble(kırıntı tatlısı) yapmak farz oldu.Ev mis gibi koktu.Tadı mı,gayet leziz ve hafif bir tatlı oldu.

Tarifi :Kayısı( bir kase kullandım),100 gr. tereyağ(soğuk olmalı),1 su bardağından iki parmak eksik şeker,1 paket vanilya ,2 su bardağı un . Önce kayısıları dört parçaya böldüm ve pişireceğim kaba yerleştirdim . Daha sonra diğer malzemeleri bir kaba koyup,elimle kırıntı haline gelene kadar mıncıkladım . Dilerseniz karıştırıcıda da yapabilirsiniz . Sonra karışımı  kayısıların üstüne eşit miktarda yaydım ve 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirdim . Dilerseniz sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz . Üzerine bir top sade dondurma da çok yakışır .

İşte böyle basit bir tarif.Şeftali ile de çok güzel oluyor.Elma ise zaten favorim.Yaz için ideal bir tatlı.Kesinlikle deneyin derim.

Güzel bir haftasonu dilerim.!!!

Kakaolu çatlak kurabiye tarifi

Sizde de öyle midir bilmem ama benim adamlar her gün yemek siparişi verir bana.Anne bana şunu yap,anne bana mantı yap,anne nohut yap ve tabii ki tatlı istekleri var. Berocuk kaç gündür  siyah kurabiye istiyor yavrum.Kıyamadım yaptım bugün ve ne yazık ki yapınca ben de dayanamayıp bir tanecik de olsa tadına bakıyorum.Eh şu kilolar :(

Tarifi dün yeni keşfettiğim bir blogtan aldım.Tarifleri güzel geldi gözüme .Yanılmamışım da.Biraz şekeri fazla geldi,çay bardağı ile tarif etmiş ,sanırım benimkiler büyük,bir daha ki sefere küçük çay bardağı ile ölçmeyi düşünüyorum.Tarife burdan ulaşabilirsiniz.

Keyifli bir haftasonu dilerim!

Bir günde iki post ,abarttım mı ne :)

Kavanozda tatlı

 Dün Tchibo' da bu çok aradığım kavanozlarda bulunca ,bugün kavanoz tatlısı yapmak kaçınılmazdı.Bunlar reçel kavanozu diye geçiyor ve dörtlü satılıyor.Cam ısıya dayanıklı .Kısacası keşke bir kutu daha alsaymışım.

Gelelim tatlıya.Daha önce çok tıklanan Magnolia pudingi tarifiyle yaptım.

Malzemeler:1 litre süt,1 su bardağı şeker,2 çorba kaşığı un,2 çorba kaşığı nişasta,1 vanilya,2 yumurta sarısı ve 1 kutu krema(pişince içine katılıp mikserle çırpılıyor)

 Krema hariç malzemeler karıştırılıp ocakta pişiriliyor.Pişince de içine 1 kutu krema ekleyip mikserle güzelce karıştırılıyor.Ben iki çeşit yaptım .Bir paket Eti Burçak bisküvilerini rondadan un haline getirdim sonra ocakta erittiğim bir kaşık tereyağını katıp karıştırdım.Kavanozlara eşit miktarda paylaştırdım,sonra başka bardak yardımıyla bastırarak iyice yapışmasını sağladım.Bu işlemden sonra pudingi ekledim, üstüne  ahududu reçeli ile süsledim.Evde meyve sosunuz varsa onunla da süsleyebilirsiniz.Küçük bir tavsiye siz servis yaparken koyun bence ,çünkü biraz kremaya karıştı ,bir daha ben öyle yapıcam   . Tiramisu için de hazır granül kahve hazırladım,aralarına da kedi dili kullandım.En üstüne de kakao serptim.Şimdi her biri dolapta soğuyor.Sonra mı hmmmmm....  Yapmayan varsa mutlaka denemeli bence ,hem hafif hem kolay bir tatlı.                                                                                                                                                                                          

 

Kavanozlarımı kapattım,koku almaması çok önemli ,ben bunlarda yoğurt ta mayalarım ki.

  Her birine etiketler koydum,oğlanlar okulda yoğun ingilizce eğitimi gördükleri için özellikle ingliş yazdım :))  

 Afiyet olsun !!!

MUTLU PAZARLAR !!!

Çilekler bitmeden çilekli tart yapıldı

Bizim evde en sevilen meyvelerden biridir çilek.Her sene çilekler çıkınca  bir tane tart yapılr. Bu sene sevgili"Mutfak Sırları"nın tarifini denedim nefiiis.Kesinlikle denemelisiniz. Burayı bir TIK yetek.

Şeker tadında bir haftasonu diliyorum !!!